Apple pie fondant au caramel

Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min
Pour 8 personnes

Ingrédients:
Pâte sablée:

• 300 g de farine

• 250 g de beurre ramolli

• 2 pincées de levure de boulanger

• 10-12 cl d'eau

• 1 pincée de sel

Garniture :

• 6 belles pommes à cuire

• 200 g de cassonade

• 1 citron pressé

• 3 cuillères à soupe de cannelle (à doser selon le goût)

Préparation :

• Préparer la pâte: dans un bol mélanger 50 g de farine, 1 pincée de sel avec la levure dissoute dans le verre d' eau.

• Pétrir jusqu'à obtention d'une boule.

• Dans un saladier mélanger progressivement le reste de farine (soit 250 g), 3 pincées de sel avec le beurre ramolli à l'air libre en incorporant petit à petit la boule de pâte préparée précédemment.

• Mettre la pâte dans le saladier couvert d'un torchon, au réfrigérateur au moins une heure.

• Environ 10 minutes avant de sortir la pâte du frigo, commencer à préparer la garniture.

• Peler les pommes et les couper en morceaux assez grossiers (coupez en quartiers puis en 2 dans le sens de la largeur).

• Les mettre dans un grand saladier, les arroser de jus de citron puis les saupoudrer de cassonade et de cannelle.

• Mélanger bien de sorte que toutes les pommes soient imbibées de ce sirop.

• Réserver de côté (le jus de citron empêche les pommes de s'oxyder pendant un moment).

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

• Sortir la pâte du frigo.

• La séparer en 2 boules, l'une devant être très légèrement plus grosse que l'autre.

• Etaler la plus petite de manière à obtenir un cercle d'environ 25 cm de diamètre.

• Si votre moule est un peu plus large, ne pas préparer plus de pâte qu'indiqué, il y en a suffisamment et elle est suffisamment élastique pour être étirée sans s'effriter).

• Disposer la pâte dans un moule d'environ 25 cm de diamètre et la recouvrir généreusement de la préparation aux pommes.

• Parsemer de quelques petits morceaux de beurre.

• Etaler l'autre morceau de pâte et recouvrez le gâteau avec celle-ci en collant un peu les pourtours.

• Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

• Le sirop des pommes va caraméliser!

• Servez tiède avec de la crème fraîche battue bien froide