Verrine Chocolat-Framboise

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min
Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir pâtissier

• 250 g de mascarpone

• 500 g de framboises

• 3 oeufs

• 80 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 50 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

Préparation :

• Cassez le chocolat noir en morceaux.

• Faites-le fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'eau.

• Laissez tiédir.

• Séparer les blancs des jaune d'œufs.

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Incorporez-y le mascarpone.

• Répartissez ce mélange dans 2 récipients.

• Incorporez le sucre vanillée dans l'un et le chocolat fondu dans l'autre.

• Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.

• Incorporez-en délicatement la moitié dans la préparation vanillée et l'autre moitié dans le mélange au chocolat.

• Nettoyez rapidement les framboises et essuyez-les sur un linge.

• Mettez-en la moitié dans le bol d'un mixeur.

• Ajoutez le sucre glace et mixez le tout.

• Facultatif: Filtrez ce coulis au tamis.

• Mettez quelques framboises entières dans le fond de chaque verrine.

• Versez-y de la crème à la vanille et de la crème au chocolat en alternant avec du coulis de framboises.

• Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

• Pour finir décorez avec quelques framboises entières.

Mousse au chocolat noir

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients :

• 6 oeufs

• 2 tablettes de chocolat noir

• 25 g de beurre (facultatif)

Préparation :

• Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie à feu doux ou au micro ondres (programme décongélation).

• Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.

• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

• Les incoporer au chocolat.

• Couvrir et mettre au frais (c'est mieux de la faire la veille).

Beignets à la noix de coco

Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Ingrédients:

• 700gr de farine tamisé

• 200 gr de noix de coco râpée

• 1 boite de lait concentré

• 5 oeufs

• 250 gr de sucre en poudre.

• 125 gr de beurre.

• 1 sachet de sucre vanillé.

• 1 sachet de levure chimique.

Préparation:

• Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé.

• Former un puits, verser au centre le beurre ramolli, les oeufs, la levure et le lait concentré petit à petit.

• Travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique..

• Étalez la pâte sur une épaisseur d'1 cm et laisser reposer la pâte 30 mn environ. .

• Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

• Faites frire ces beignets dans une friteuse chaude.

• Les égoutter et les saupoudrer de sucres selon vos envies. 

Bavarois fraises speculoos

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 1 Heure(s)
Temps de cuisson: 0 Minute(s)

Ingrédients:

• 200g de spéculoos

• 70g de beurre mou

Pour le bavarois aux fraises :

• 40cl de crème liquide entière bien froide

• 150g de sucre

• 10g de gélatine

• 200g de coulis de fraises (300g de fraises)

Pour le miroir aux fraises (pour le dessus) :

• 200g de coulis de fraises (300g de fraises)

• 90g de sucre

• le jus d'un 1/2 citron

• 10g de gélatine

Préparation:

• Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre, ajouter votre beurre très mou et malaxer le tout.

• Tapisser le fond du moule , tasser bien et mettre au réfrigérateur en attendant la suite de la recette.

• Préparer le bavarois, mettre vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau bien froide pendant 5 minutes.

• Battre la crème liquide bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly bien ferme, réservez-là au frais.

• Une fois les fraises lavées et équeutées les mixer pour obtenir 200g de coulis .

• Ce coulis obtenu le faire chauffer et incorporer la gélatine essorée, remuer.

• Laisser refroidir.

• Sortir votre chantilly du réfrigérateur et commencer à mélanger délicatement le coulis et la chantilly.

• Verser ce mélange dans le moule ou se trouve les spéculoos et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

Le miroir aux fraises :

• Réduire les fraises en coulis, faire chauffer et incorporer la gélatine essorée (préalablement trempée dans un récipient d'eau froide)+ le sucre+ le jus d'un 1/2 citron.

• Ressortir votre bavarois pour mettre le miroir aux fraises pour la finition.

• Verser ce coulis et remettre au frais pour une nuit ou 5 heures minimum.

Rochers à la noix de coco

Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Ingrédients: (pour une douzaine de gâteaux selon la taille des rochers)

• 2 blancs d'oeufs

• 75 g de sucre en poudre

• 125 g de noix de coco moulue

• le jus d'un demi citron

Préparation:

• Préchauffer le four th 7 ou 210 °C

• Dans un grand saladier, battre les blancs en neige bien ferme

• Ajouter le sucre, la noix de coco et le jus de citron

• Bien mélanger avec une cuillère

• Faire des boules de pâte : à la main ou avec 2 petites cuillères

• Les poser sur du papier sulfurisé ou une plaque beurrée

• Mettre au four 15 minutes

• Ils doivent être juste dorés (sinon baisser le thermostat)

* Si vous êtes très gourmand(e), vous pouvez même les enrober de chocolat fondu.

Cookies marocains aux amandes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour environ 30 pièces

Ingrédients:

• 250 g de beurre mou

• 200 g de raisins secs

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 3 œufs

• 3 gouttes d'essence de vanille

• 300 g de farine

• 250 g d'amandes concassées en petits morceaux (avec peau)

Préparation :

• Dans une jatte, mélanger le beurre avec le sucre.

• Ajouter ensuite les raisins secs et la vanille.

• Bien mélanger.

• Incorporer 3 jaunes d’œuf, la levure chimique et enfin la farine, tout en amalgamant la pâte avec ses mains.

• Dans une assiette creuse, verser les 3 blancs d’œuf et dans une autre assiette, les amandes concassées.

• Faire des boules de la taille d'une noix et passer dans le blanc d'oeuf, puis ensuite dans les amandes.

• Mettre environ 30 minutes au four préchauffé à 160°C.