Salade de melon au basilic et fruits rouges

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 gros melon

• 150 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles... ou un mélange !)

• le zeste et le jus d'un demi-citron

• une demi-gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait de vanille

• 75 g de sucre

• une poignée de basilic frais

Préparation :

• Prélever le zeste du citron à l'économe et le couper en fins bâtonnets.

• Mettre dans une petite casserole le sucre, les zestes de citron et 15 cl d’eau, avec la demi-gousse de vanille fendue en 2 (si vous l’utilisez).

• Laisser bouilloter doucement pendant environ 15 min, jusqu’à ce que l’ensemble ait une consistance sirupeuse et que les zestes de citron soient bien confits....

• Pendant que le sirop cuit, détailler le melon en petits morceaux (ou faire des boules avec une cuillère parisienne si vous êtes équipé!), et les mettre dans un saladier.

• Ajouter les fruits rouges lavés et séchés (couper les fraises en 2 si elles sont trop grosses).

• Lorsque le sirop est prêt, éteindre le feu, ajouter au sirop le jus de citron (et l’extrait de vanille si vous avez pris l’option vanille liquide).

• Laisser refroidir un peu. 

* On peut aussi ajouter quelques gouttes d’alcool au sirop (rhum, ou alors crème de framboise...) mais ce n’est pas du tout obligatoire.

• Verser le sirop sur les fruits.

• Ajouter les feuilles de basilic hachées.

• Mélanger délicatement.

• Laisser reposer au moins 3 heures au frais pour que les parfums se mélangent bien.

• Déguster bien frais. 

Méli-mélo fraise-banane-orange

Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 0 Minute
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• Des fraises : la quantité souhaitée

• 1 à 2 bananes

• Du sucre : la quantité souhaitée

• 2 c.à.c de jus d'orange par bol ou 2 c.à.c de Grand Marnier par bol ou Cointreau par bol

Préparation:

• Couper les fraises impérativement au couteau.Couper les banane en rondelles, les ajouter aux fraises et bien remuer.

• Ajouter une bonne quantité de sucre, remuer et zou au frigo au minimum 1 heure.

• Normalement et j'en suis sur un bon sirop de fraise est apparu.

• Disposer votre salade dans des coupe et arroser de jus d'orange ou d'alcool. 

Verrine croquante aux fraises

Préparation: 15 min
Cuisson: 0
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 250 g de fraises

• 200 g de mascarpone

• 10 spéculoos

• 3 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant

• le jus de 2 citrons

Préparation:

• Rincer les fraises et les couper en petits morceaux.

• Mélanger la mascarpone avec le sucre et le jus des citrons.

• Ecraser les spéculoos grossièrement pour garder le coté croquant.

• Dans des verres ou grosses verrines, déposer au fond les spéculoos, puis la mascarpone, et ensuite les fraises.

• Renouveler la répartition en terminant par le mascarpone.

• Mettre au frais au moins 2 h avant de servir.

Tiramisu fraises et speculoos

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 500 g de fraises

• 10 speculoos

• 4 oeufs

• 100 g de sucre

• 250 g de mascarpone

• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

• Lavez et équeutez les fraises.

• Réservez-en 6 pour le décor.

• Détaillez le reste en petits morceaux.

• Réservez.

• Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol.

• Réservez.

• Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.

• Battez les blancs en neige.

• Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

• Pour le dressage (utilisez de préférence des coupes à dessert individuelles) :

• Déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos.

• Réservez.

• Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.

• Réservez au frais pendant 2 heures.

• Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.