Clafoutis aux poires et aux raisins

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 poires

• 1 citron

• 30 g de raisins secs

• 4 oeufs

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 80 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Faites ramollir les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

• Pelez les poires, fendez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins puis découpez la pulpe en petits dés.

• Mettez ces dés de poires dans un saladier et arrosez-les avec le jus du citron.

• Mélangez.

• Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole.

• Prélevez un peu de ce beurre fondu pour graisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

• Préchauffez le four thermostat à 180°C (thermostat 6).

• Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajoutez le beurre fondu, la farine tamisée, puis mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

• Incorporez les dés de poires et les raisins parfaitement égouttés dans cette pâte.

• Versez dans le moule beurré et enfournez pendant 35 min.

• Servez ce clafoutis tiède ou froid, découpé en portions.

• Décorez la surface avec des amandes grillées et du sucre glace.

Bavarois à la framboise

 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 250 g de framboises

• 600 g de coulis de framboise

• 500 g de fromage blanc lisse

• 2 citrons

• 6 feuilles de gélatine

• 2 oeufs

• 100 g de sucre en poudre

Préparation :

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide.

• Serrez-les entre vos mains pour en extraire l'eau.

• Pressez les citrons.

• Dans une petite casserole, faites fondre sur feu très doux la gélatine dans le jus des citrons.

• Laissez tiédir.

• Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

• Dans une terrine, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, deux jaunes d'oeufs, la gélatine tiédie.

• Ajoutez 500 g de coulis de framboise, puis incorporez délicatement les deux blancs montés en neige.

• Versez la préparation à bavarois dans le moule.

• Placez le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

• Démoulez le bavarois en plongeant le fond du moule 5 secondes dans l'évier rempli d'eau chaude.

• Retournez le bavarois sur un plat de service.

• Décorez de framboises.

• Servez le reste de coulis de framboises à part.

* En hiver, des framboises surgelées feront aussi bien l'affaire.

Gâteau rapide au citron

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 125 g de farine

• 220 g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 3 oeufs

• 10 cl d'huile

• 1 citron non traité

Préparation :

• Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

• Ajouter les oeufs et l'huile.

• Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte à peu près homogène.

• Avec une rappe ou un zesteur, récupérer le zeste du citron, à ajouter à la pâte.

Presser le citron et verser le jus dans le mélange.

• Si possible, ajouter la pulpe.

• Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et homogène.

• Beurrer un plat à gâteau et y verser la pâte.

• Cuire au four pendant 25 min environ à 200°C (thermostat 6-7). 

Apple pie fondant au caramel

Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min
Pour 8 personnes

Ingrédients:
Pâte sablée:

• 300 g de farine

• 250 g de beurre ramolli

• 2 pincées de levure de boulanger

• 10-12 cl d'eau

• 1 pincée de sel

Garniture :

• 6 belles pommes à cuire

• 200 g de cassonade

• 1 citron pressé

• 3 cuillères à soupe de cannelle (à doser selon le goût)

Préparation :

• Préparer la pâte: dans un bol mélanger 50 g de farine, 1 pincée de sel avec la levure dissoute dans le verre d' eau.

• Pétrir jusqu'à obtention d'une boule.

• Dans un saladier mélanger progressivement le reste de farine (soit 250 g), 3 pincées de sel avec le beurre ramolli à l'air libre en incorporant petit à petit la boule de pâte préparée précédemment.

• Mettre la pâte dans le saladier couvert d'un torchon, au réfrigérateur au moins une heure.

• Environ 10 minutes avant de sortir la pâte du frigo, commencer à préparer la garniture.

• Peler les pommes et les couper en morceaux assez grossiers (coupez en quartiers puis en 2 dans le sens de la largeur).

• Les mettre dans un grand saladier, les arroser de jus de citron puis les saupoudrer de cassonade et de cannelle.

• Mélanger bien de sorte que toutes les pommes soient imbibées de ce sirop.

• Réserver de côté (le jus de citron empêche les pommes de s'oxyder pendant un moment).

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

• Sortir la pâte du frigo.

• La séparer en 2 boules, l'une devant être très légèrement plus grosse que l'autre.

• Etaler la plus petite de manière à obtenir un cercle d'environ 25 cm de diamètre.

• Si votre moule est un peu plus large, ne pas préparer plus de pâte qu'indiqué, il y en a suffisamment et elle est suffisamment élastique pour être étirée sans s'effriter).

• Disposer la pâte dans un moule d'environ 25 cm de diamètre et la recouvrir généreusement de la préparation aux pommes.

• Parsemer de quelques petits morceaux de beurre.

• Etaler l'autre morceau de pâte et recouvrez le gâteau avec celle-ci en collant un peu les pourtours.

• Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

• Le sirop des pommes va caraméliser!

• Servez tiède avec de la crème fraîche battue bien froide

Gâteau à l'ananas et à la noix de coco

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 45 Minute(s)

Ingrédients:

• 340 g d'ananas en tranches

• 225 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 cuil à café de vanille liquide

• 5 oeufs

• 250 g de farine

• 2 cuil à café rases de levure chimique

• 50 g de noix de coco râpée + 2 cuil à soupe pour déco

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.

• Egouttez les tranches d'ananas et gardez le jus.

• Dans une casserole, faites caraméliser 25 g de beurre avec 25 g de sucre et 4 cuil à soupe de jus d'ananas.

• Réservez le caramel.

• Graisser un moule à gâteau et saupoudrez de noix de coco.

• Répartissez le caramel sur le fond et disposez les tranches d'ananas.

• Coupez les tranches d'ananas qui restent.

• Mélangez les 200 g de beurre avec le reste de sucre (175g) , la vanille et incorporez les oeufs un par un.

• Tamisez la farine et la levure.

• Versez sur la préparation.

• Mélangez bien.

• Incorporez la noix de coco, l'ananas restant et 2 cuil à soupe de jus d'ananas;

• Versez la pâte dans le moule.

• Enfournez à 160°C pendant 45 min.

• Dans une poêle faites griller 2 cuil à soupe de noix de coco pendant 2 min en remuant constamment.

• Quand le gâteau est cuit , attendez 10 min avant de démouler.

• Saupoudrez de noix de coco. 

Mousse au citron

Nombre de parts: 5
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Ingrédients:

• 45g de de sucre

• 25g de maïzena

• 200ml de lait

• 1 citron

• 1 cac de zeste de citron

• quelques gouttes de vanille

• 130g de crème fraîche

Préparation:

• Mettre la maïzena, le sucre, le lait, la vanille,le jus du citron et son zeste dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.

• Laisser refroidir.

• Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange.

• Verser dans les verrines et laisser refroidir au frigo.

La veritable recette des speculoos

Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Ingrédients:

• 250 gr de farine

• 125 gr de cassonade brune

• 1 oeuf

• 1 cc de 4 épices

• 1 cc de cannelle

• 1 cc de levure chimique

• 100 gr de beurre

• 1 pincée de sel

• 25 gr d'amandes effilées (facultatif)

Préparation :

• Mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure

• Ajouter les amandes légèrement broyées

• Faire un puits

• Verser l'oeuf battu et le beurre fondu dans le puits

• Bien mélanger pâte (à la main)

• Former un boudin et l'envelopper dans du film alimentaire

• Réserver au frigo au moins toute une nuit, voire deux jours

• Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur

• Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé

• Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes

• Faire refroidir sur une grille 

Gâteau aux noisettes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 250 g de noisettes en poudre

• 125 g de sucre en poudre

• 125 g de sucre glace

• 5 oeufs

• beurre pour le moule

Préparation :

• Faire préchauffer le four à 200°C.

• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

• Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre.

• Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace.

• Y incorporer doucement les noisettes en poudre et le mélange jaunes d'oeufs/sucre.

• Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.

• Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes.

• Laisser refroidir avant de démouler.

* On peut napper ce gâteau d'un glaçage au chocolat. Pour cela, faire bouillir 15 cl de crème liquide. Hors du feu, ajouter 150 g de chocolat noir en morceaux, 10 g de sucre en poudre et 5 cl d'eau. Bien lisser le mélange avant d'en napper le gâteau.

Madeleine aérienne au speculoos

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Ingrédients:

• 1 oeuf

• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

• 30g de farine

• 60g de pâte de spéculoos

• 4g de levure

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C

• Battre l'oeuf avec le sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

• Ajouter la farine mélangée avec la levure et bien homogénéiser.

• Ajouter alors la pâte de spéculoos et bien mélanger

• Répartir la pâte dans le moule à madeleine en remplissant les alvéoles au 3/4

• Cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Gâteau de pommes au four

 

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Ingrédients:

• 4 pommes.

• 4 càs de confiture.

• 2 oeufs.

• 15 cl de lait.

• 4 càs de sucre.

• 4 càs de farine.

• 1 càc de levure.

• 1 citron.

• beurre.

Préparation:

• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs,battre les jaunes avec le sucre et le zeste de citron râpé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

• Ajouter la farine et la levure,puis le lait en filet.

• Bien mélanger.

• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.beurrer un plat à gratin,puis verser la pâte.

• Peler les pommes et enlever le trognon en les gardant entières à l'aide d'un couteau ou d'un vide-pomme.

• Disposer les pommes dans le plat en les enfonçant légèrement dans la pâte et remplir leurs cavités de confiture.

• Cuire 30mn au four préchauffé à 180°.

• Servir chaud directement dans le plat. 

* Vous pouvez rajouter des noix moulues sur le dessus.