Mousse au chocolat noir

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients :

• 6 oeufs

• 2 tablettes de chocolat noir

• 25 g de beurre (facultatif)

Préparation :

• Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie à feu doux ou au micro ondres (programme décongélation).

• Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.

• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

• Les incoporer au chocolat.

• Couvrir et mettre au frais (c'est mieux de la faire la veille).

Beignets à la noix de coco

Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Ingrédients:

• 700gr de farine tamisé

• 200 gr de noix de coco râpée

• 1 boite de lait concentré

• 5 oeufs

• 250 gr de sucre en poudre.

• 125 gr de beurre.

• 1 sachet de sucre vanillé.

• 1 sachet de levure chimique.

Préparation:

• Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé.

• Former un puits, verser au centre le beurre ramolli, les oeufs, la levure et le lait concentré petit à petit.

• Travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique..

• Étalez la pâte sur une épaisseur d'1 cm et laisser reposer la pâte 30 mn environ. .

• Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

• Faites frire ces beignets dans une friteuse chaude.

• Les égoutter et les saupoudrer de sucres selon vos envies. 

Bavarois fraises speculoos

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 1 Heure(s)
Temps de cuisson: 0 Minute(s)

Ingrédients:

• 200g de spéculoos

• 70g de beurre mou

Pour le bavarois aux fraises :

• 40cl de crème liquide entière bien froide

• 150g de sucre

• 10g de gélatine

• 200g de coulis de fraises (300g de fraises)

Pour le miroir aux fraises (pour le dessus) :

• 200g de coulis de fraises (300g de fraises)

• 90g de sucre

• le jus d'un 1/2 citron

• 10g de gélatine

Préparation:

• Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre, ajouter votre beurre très mou et malaxer le tout.

• Tapisser le fond du moule , tasser bien et mettre au réfrigérateur en attendant la suite de la recette.

• Préparer le bavarois, mettre vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau bien froide pendant 5 minutes.

• Battre la crème liquide bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly bien ferme, réservez-là au frais.

• Une fois les fraises lavées et équeutées les mixer pour obtenir 200g de coulis .

• Ce coulis obtenu le faire chauffer et incorporer la gélatine essorée, remuer.

• Laisser refroidir.

• Sortir votre chantilly du réfrigérateur et commencer à mélanger délicatement le coulis et la chantilly.

• Verser ce mélange dans le moule ou se trouve les spéculoos et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

Le miroir aux fraises :

• Réduire les fraises en coulis, faire chauffer et incorporer la gélatine essorée (préalablement trempée dans un récipient d'eau froide)+ le sucre+ le jus d'un 1/2 citron.

• Ressortir votre bavarois pour mettre le miroir aux fraises pour la finition.

• Verser ce coulis et remettre au frais pour une nuit ou 5 heures minimum.

Rochers à la noix de coco

Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Ingrédients: (pour une douzaine de gâteaux selon la taille des rochers)

• 2 blancs d'oeufs

• 75 g de sucre en poudre

• 125 g de noix de coco moulue

• le jus d'un demi citron

Préparation:

• Préchauffer le four th 7 ou 210 °C

• Dans un grand saladier, battre les blancs en neige bien ferme

• Ajouter le sucre, la noix de coco et le jus de citron

• Bien mélanger avec une cuillère

• Faire des boules de pâte : à la main ou avec 2 petites cuillères

• Les poser sur du papier sulfurisé ou une plaque beurrée

• Mettre au four 15 minutes

• Ils doivent être juste dorés (sinon baisser le thermostat)

* Si vous êtes très gourmand(e), vous pouvez même les enrober de chocolat fondu.